帕萨迪纳都喜康斯坦茨酒店佩里餐厅行政主厨

六月 2016

拥有超过二十年烹饪经验的行政总厨克劳德·贝尔特兰在2016年2月加入了帕萨迪纳都喜康斯坦茨酒店,开发并推出了佩里餐厅,该精品酒店的招牌餐厅。

贝尔特兰八岁时就在墨西哥城他继母的餐厅中开始学习烹饪,他希望与食物一起工作的梦想一直到90年代中期加州大学洛杉矶分校毕业后很久都没有实现。在洛杉矶Checker’s与超级巨星Thomas Keller一起工作时,他才发现他没有实际经验。当被问及与Keller一起工作的经历时,他感叹道“他使Gordon Ramsey看起来像个小女孩!我看过二十多个成年男人走出厨房哭泣。扔锅碗瓢盆,说脏话和各种贬低。十分有趣!”他在团队内迅速的成长起来,并继续与Keller策划组织私人宴会活动并着重酒水搭配。在Keller转向开了The French Laundry后,贝尔特兰和Barbara West 和Derek Dickenson推出了他第一家帕萨迪纳餐厅“Dickenson West”。接着他继续进军绿色街道的海利(然后在帕萨迪纳剧场的卡约),还有心爱的比诺食物和葡萄酒,和伙伴Mike Farwell的法国葡萄酒酒吧。

加上佩里餐厅,贝尔特兰现在成功地运作着当地的Claud & Co餐饮公司,加上附近的两家餐厅,The Eatery餐厅和Bacchus Kitchen餐厅。

“我很高兴可以介绍关于亚洲美食的一个新转折点,”贝尔特兰解释到,“我会继续推陈出新,给大家新的口味体验,以传统菜肴为基础,尝试赋予新的生命,带来不一样的菜单。我采购的所有食材调料都是当地新鲜和当季的。”

餐厅的菜单是由贝尔特兰设计的,包括荞麦面,荷兰豆和胡萝卜姜醋汁香煎扇贝。建议搭配葡萄酒食用,将更加突出主菜的味觉感受,并有多样加州优质葡萄酒以供选择。

佩里餐厅是为了纪念1926年帕萨迪纳的社会名流和康斯坦茨酒店的开发商,康斯坦茨佩里而命名。佩里餐厅的装饰时尚而极具现代风格,为客人带来轻松舒适的用餐体验。餐厅桌椅席位可容纳六十位客人,并有十分受欢迎的公用桌台。餐厅内大部分空间是看起来令人惊叹的西班牙风格,并有天井庭院和喷泉,您可以在那里的星空下用餐。