季節の移ろいを味わう、「シェフズテーブル 紅葉」へようこそ。
シェフズテーブル「紅葉」では、日本の伝統と現代の感性を融合させた革新的なおまかせコースと、銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継いだ本格江戸前鮨、二つのスタイルをご用意。
旬の食材を活かした五感で楽しむ特別なダイニング体験をお愉しみください。
2025年8月1日（金）より、「シェフズテーブル 紅葉」に新たに鮨カウンターが登場。
東京・銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継ぐ熟練の職人が
厳選された旬の食材を使い、本格江戸前鮨を”おまかせ”スタイルでご提供します。
これにより、旬の食材を用いたフュージョン料理とともに、当館ならではの多彩な美食体験をお楽しみいただけます。
目の前で繰り広げられる職人の技と繊細な一皿が、五感を満たす特別なひとときをお届けします。
2025年9月1日～10月31日
シェフズテーブル紅葉では、秋の訪れをやさしく映す、京野菜、旬の太刀魚、そして神戸牛を用いた上品な一皿をお愉しみください。素材の滋味を丁寧に引き出し、秋の訪れを五感で味わう至福のひとときをお届けします。
シェフズテーブル紅葉では、ランチタイムに洗練されたおまかせコースをより気軽にお楽しみいただけます。関西の豊かな自然が育んだ厳選の旬の食材を、料理人が目の前で華麗に調理。 旬の食材が、熟練シェフの技によって鮮やかな一皿へと変わる様子は、まさにライブパフォーマンス。
さらに、お料理やお好みに合わせて、ソムリエが厳選するワインペアリングもご用意しております。贅沢なひとときを、ぜひご堪能ください。
デュシタニ京都、シェフズテーブル紅葉で、おまかせディナーをご堪能ください。厳選された旬の食材が、目の前で熟練の技によってその魅力を最大限に引き出され、至福のひと皿へと仕上げられます。特別な日のディナーや、記憶に残る夜に最適な、優雅なダイニングエクスペリエンスをお約束いたします。
銀座の名店「鮨 石橋正和」の技と想いを受け継いだ、「シェフズテーブル 紅葉」にて本格江戸前鮨の提供いたします。熟練の鮨職人が、旬の食材を用い、江戸前の技法を活かした握りや一品料理を“おまかせ”のコース形式でご提供。素材の温度や香り、熟成状態まで細やかに配慮し、食材本来の旨味を引き出します。
料理人の技を間近で楽しめるライブ感あふれる空間で、四季の移ろいを映した繊細な料理とともに、五感を刺激する食体験をお愉しみください。
営業日：金・土・日曜日のみ
シェフが目の前で腕を振るう、コース仕立てのアフタヌーンティー。みずみずしい旬の桃を使った限定デザートや、滋賀県産自然栽培野菜など、季節の恵みを活かした逸品をご用意いたします。五感で旬を味わう、至福のひとときをどうぞ。
シェフズテーブル紅葉では、贅沢でプライベートな個室をご用意しております。
6～8名様までご利用いただける個室は、ビジネスシーンでのご利用や、お祝いのお席にも最適です。
落ち着いた雰囲気の中、大切な方々と心に残るひとときをお過ごしください
お食事やお好みに合わせたオーダーメイドの「おまかせワインペアリング」も承っております。経験豊富なソムリエが厳選したワインで、お食事の味わいをより一層引き立てます。
また、グラスワインでは希少なプレミアムワインを、コラヴァンシステムを使ってご提供しております。お気軽にお申し付けください。
また、鉄板焼きに合わせた日本茶のペアリングもご用意しております。京都の豊かなお茶文化を、お料理とともにお楽しみください。
