Dusit Thani Kyoto
466 Nishinotoin-cho, Nishinotoin-dori Shomen agaru, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8327
季節の移ろいを味わう、「シェフズテーブル 紅葉」へようこそ。
シェフズテーブル「紅葉」では、日本の伝統と現代の感性を融合させた革新的なおまかせコースと、銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継いだ本格江戸前鮨、二つのスタイルをご用意。
旬の食材を活かした五感で楽しむ特別なダイニング体験をお愉しみください。
東京・銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継ぐ熟練の職人が
厳選された旬の食材を使い、本格江戸前鮨を”おまかせ”スタイルでご提供します。
これにより、旬の食材を用いたフュージョン料理とともに、当館ならではの多彩な美食体験をお楽しみいただけます。
目の前で繰り広げられる職人の技と繊細な一皿が、五感を満たす特別なひとときをお届けします。
ランチ 12:00~14:30 / ディナー 17:30~22:00
メール: koyo.kyoto@dusit.com | 電話番号(代表): 075-343-7150
2026年1月14日(水)
1月限定、シェフズテーブル紅葉にて開催される「家庭で極める魚料理 〜皮薄・厚魚の焼き方を変える秘伝メソッド〜」では、魚ごとに焼き方を変える最適な火入れの技術を間近で体験し、家庭で揃う調味料で作れる絶品ソースの作り方も学べます。ヒラメやクエなど、皮の薄い魚・厚い魚の扱い方の違いを実践を通して理解することで、家庭の魚料理を格上げする貴重なクラスです。
クラス終了後は、ご自身で作った料理をお楽しみください。
シェフズテーブル紅葉では、ランチタイムに洗練されたおまかせコースをより気軽にお楽しみいただけます。関西の豊かな自然が育んだ厳選の旬の食材を、料理人が目の前で華麗に調理。 旬の食材が、熟練シェフの技によって鮮やかな一皿へと変わる様子は、まさにライブパフォーマンス。
さらに、お料理やお好みに合わせて、ソムリエが厳選するワインペアリングもご用意しております。贅沢なひとときを、ぜひご堪能ください。
デュシタニ京都、シェフズテーブル紅葉で、おまかせディナーをご堪能ください。厳選された旬の食材が、目の前で熟練の技によってその魅力を最大限に引き出され、至福のひと皿へと仕上げられます。特別な日のディナーや、記憶に残る夜に最適な、優雅なダイニングエクスペリエンスをお約束いたします。
銀座の名店「鮨 石橋正和」の技と精神を受け継ぐ「シェフズテーブル 紅葉」では、旬の食材と江戸前の技法を活かした本格江戸前鮨をご堪能いただけます。
熟練の鮨職人が握る“おまかせ”コースに加え、本格的な鮨を気軽に味わいたい方や、シーンに合わせてお楽しみいただける“鮨のアラカルトメニュー”もご用意しております。
素材の温度や香り、熟成状態にまで細やかに配慮し、食材本来の旨味を引き出した一貫を、職人の技を間近で楽しめるライブ感あふれる空間で。四季の移ろいを映した繊細な味わいとともに、五感を満たす鮨体験をお愉しみください。
営業日：金・土・日曜日のみ
シェフが目の前で腕を振るう、コース仕立てのアフタヌーンティー。
みずみずしい旬のフルーツを使った限定スイーツや自然栽培の野菜など、毎月厳選した季節の食材を活かした逸品をプレミアムティーとともにご堪能いただけます。
五感で感じる旬の味わいが織りなす、至福のひとときをどうぞお楽しみください。
シェフズテーブル紅葉では、贅沢でプライベートな個室をご用意しております。
6～8名様までご利用いただける個室は、ビジネスシーンでのご利用や、お祝いのお席にも最適です。
落ち着いた雰囲気の中、大切な方々と心に残るひとときをお過ごしください
お食事やお好みに合わせたオーダーメイドの「おまかせワインペアリング」も承っております。
経験豊富なソムリエが厳選したワインで、お食事の味わいをより一層引き立てます。
また、グラスワインでは希少なプレミアムワインを、コラヴァンシステムを使ってご提供しております。お気軽にお申し付けください。
また、鉄板焼きに合わせた日本茶のペアリングもご用意しております。京都の豊かなお茶文化を、お料理とともにお楽しみください。
