Ayatana - Dusit Thani Kyoto

シェフ紹介

Netflixのドキュメンタリー番組「シェフズ・テーブル」にも出演したドゥアンポーン・”ボー”・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏が手掛ける「アヤタナ」で、特別な食体験をしてみませんか？バンコクのBo.Lanでミシュランの星を獲得した2人が、デュシタニ京都のために創り上げた、五感を刺激するタイと日本の美食文化が融合した新しいレストランです。ここでしか味わえない贅沢なひとときを、ぜひご堪能ください。

料理のハイライト

アヤタナは、自家農園のハーブや地元の野菜をふんだんに使った、タイ料理と日本の伝統が融合した新しいファインダイニングです。「アヤタナ」とは、仏教哲学における六感を意味するサンスクリット語に由来し、五感を満たす料理と空間を提供します。旬の野菜を使った一口サイズの前菜から始まり、メインディッシュには、オーガニックサラダや伝統的なカレーなど、タイの家庭料理をアレンジした6品をご用意しています。デザートには、タイ産オーガニックココナッツクリームを使ったスイーツや、和束町のデュシットティーガーデンで特別に栽培されたオーガニック緑茶と共にお楽しみいただくお茶菓子をご用意しております。ハーブを使った手洗い儀式でリラックスしていただき、最後はシンギングボウルの音色で、心地よい時間をお過ごしください。

シグネチャー・カクテルとモクテル

特別なワインペアリングメニューに加え、タイ・チェンマイで人気のノンアルコールカクテルバー「Intangible」とコラボした、料理に合わせた特別なモクテルもご用意しています。「Intangible」の「魂のこもったモクテル」をコンセプトに、タイ産の食材や京都産の食材を使った、鮮やかな味わいと香りが楽しめるモクテルをぜひお試しください。

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